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Étude comparative sur les habitudes alimentaires

…des personnels de la Caisse nationale militaire de sécurité sociale (CNMSS), de l’hôpital d’Instruction des Armées de Sainte-Anne (HIA) et de l’école du personnel paramédical des armées (EPPA). Cette étude a été réalisée par les services médicaux de la Caisse nationale militaire de sécurité sociale

Contexte

Dans le cadre du plan national nutrition santé et de sa politique de santé publique en partenariat avec la direction centrale du service de santé des armées (DCSSA), la CNMSS a entrepris en 2004 une enquête avec le HIA et de l’EPPA sur l’hygiène alimentaire de leur personnel.

Objectifs

Evaluer les comportements alimentaires des personnels qui transmettent leur culture nutritionnelle à leurs enfants.
Les informer en matière d’hygiène alimentaire et les orienter vers des choix alimentaires et un état nutritionnel satisfaisant dans le cadre d’une hygiène de vie optimale.

Méthode

Une enquête transversale descriptive a été réalisée en mai 2004. Le recueil de l’information s’est fait par questionnaire auto administré.

Résultats

1. Caractéristiques individuelles :
Le nombre total de questionnaires distribués était de 2 894. Le nombre de questionnaires analysés était de 1 400 soit un taux global de participation de 48,4 %.
Ces 3 populations sont homogènes selon leur répartition par sexe, taille moyenne. Elles diffèrent par l’âge moyen et l’IMC .
L’âge moyen observé est de 46 ans à la CNMSS, 38 ans à l’HIA et 24,7 ans à l’EPPA.
L’IMC moyen est plus important à l’HIA (23,17). 29 % des personnels de l’HIA et de la CNMSS sont en surpoids avec un IMC > 25 contre 17 % des personnels de l’EPPA.

2. Habitudes de vie :
On constate qu’à l’EPPA, les fumeurs sont plus nombreux (32 %) ainsi que les sportifs (seulement 11 % ne pratiquent pas de sport). Le temps alloué au sport hebdomadaire est le moins important chez les personnels de l’HIA.

3. Habitudes alimentaires en semaine :
Le personnel de l’EPPA a émis le plus de restrictions quant au choix (40 % de satisfaits) et à la qualité de la restauration au self (28,3 % de satisfaits).
Près de 50 % du personnel de l’HIA et de l’EPPA déclarent sauter un repas par manque de temps en semaine.

4. Habitudes alimentaires en week-end :
La fréquence du grignotage baisse pour tout le personnel lorsqu’il est en congé, alors que la fréquentation de la restauration rapide de façon épisodique ou régulière atteint 94,5 % chez les élèves de l’EPPA.
Enfin, bien que près de 75 % du personnel de la CNMSS estime avoir une alimentation équilibrée, c’est dans cet établissement que le besoin d’information est le plus important.

Discussion/Conclusion

Cette enquête nous a montré que les habitudes de vie et le comportement alimentaire du personnel de la CNMSS étaient très proches du comportement moyen des Français (résultats comparables aux conclusions de l’enquête « baromètre santé 2002 » sur le comportement alimentaire des Français) et que le désir d’informations complémentaires émergeait pour la majorité. Des axes d’action peuvent se dégager comme l’approfondissement des connaissances en matière de nutrition, l’information sur le lien entre alimentation et maladies, l’aide à la prise en charge des patients en surpoids.
Les personnels de l’HIA Ste Anne et de l’EPPA présentent des différences en relation avec les contraintes des horaires hospitaliers et avec l’âge ; ils souhaitent que les axes d’amélioration portent principalement sur la qualité des repas pris au self.

Bibliographie

La prévention sanitaire par une bonne hygiène nutritionnelle - Rapport de l´Inspection Générale des Affaires Sociales n°2003 038 présenté par Madame Anne AMSON et Madame Françoise BAS THERON.
Le Plan National Nutrition Santé 2001 2005 - Dossier de presse.
Résolution du Conseil Européen du 14 décembre 2000 sur la santé et la nutrition : journal officiel des Communautés européennes 20/01/2001.
Obésité de l´adulte - physiopathologie et prise en charge. F. ANDREALLI, servive d´endocrinologie - nutrition, CHU Bichat - Claude Bernard, Paris, Le Concours Médical du 21/04/2004.
L´obésité : un enjeu de santé publique, Congrès ECO 2004, propos recueillis par Dr S. LE GAC, Le Concours Médical du 15/09/2004.
Programme d´éducation nutritionnelle 2001 - 2003, bilan des actions mises en oeuvre en 2001.
Prévention de l´obésité, l´engagement de l´industrie agro-alimentaire, Dr D. CARO Nutrition/Le Quotidien du Médecin du 02/12/2004.